Як засолити сало з цукром: секрет ідеального маринаду

Сало в розсолі з цукром — рецепт простої закуски

Гайда розбиратися, як засолити сало у гарячому розсолі з цукром. Для приготування знадобиться:

• сало з м’ясним прошарком — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сіль — 5 ст. л;
• сахар — 2 ст. л;
• лавровий лист – 5 шт;
• перець запашний — 7 горошинок;
• насіння кропу – 1 ч. л;
• часник – 3 зубці;
• суміш перців – 1 ч. л.

Почніть із підготовки сала. Промийте його та наріжте шматками шириною 10 см кожен. 

А тепер займіться маринадом. Закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, запашний перець та подрібнений лавровий лист. Залишіть маринад на помірному вогні приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню і зануріть у маринад шматки сала.

Накрийте каструлю із салом кришкою меншого діаметра та зафіксуйте її вантажем, наприклад банкою з водою. Залишіть на добу за кімнатної температури.

Через добу змініть вантаж із сала і поставте його на дві доби у холодильник. 

Згодом зцідіть маринад із сала, натріть його сумішшю перців і подрібненим часником з усіх боків. Кожен шматочок загорніть у харчову плівку та помістіть у морозильну камеру на 3 години. 

Подавайте з житнім хлібом, цибулею та хріном.

До речі, є ще один лайфак у приготуванні цієї закуски — ви можете засолити сало в лушпинні цибулі з цукром. Рецепт той же, але в маринад додайте трохи лушпиння цибулі і процідіть його перед тим, як помістити туди шматки сала. Лушпайка надасть салу приємного золотистого кольору.