як приготувати традиційні різдвяні ласощі з Неаполя

Це невеликі золотаві кульки, які подають до столу на свята. 

Струффолі – це чудовий неаполітанський різдвяний десерт. Золотий купол з чудових кульок зі смаженого тіста, меду та цукатів, ароматизованих цитрусовими та прикрашені цукровою посипкою.

Тісто для струфолі дуже просте: яйця, борошно і цукор змішані з вершковим маслом і присмачені солодким лікером і цедрою цитрусових. Його слід залишити мінімум на годину, але якщо у вас є можливість залишити його цілу ніч у холодильнику, це ще краще.

Це солодкий та дуже смачний десерт – справжній шматочок Італії на вашому різдвяному столі.

Якщо ви не любите смажити, можете зупинити свій вибір на запечених струфолі. Просто смажте кульки не в маслі, а запікайте в духовці близько 15 хвилин.

Струффолі

Інгредієнти:

Для тесту:

• 500 г борошна;
• 120 г цукрового піску;
• 60 г м’якого вершкового масла;
• 4 яйця;
• 2 яєчні жовтки;
• 30 г анісового лікеру;
• 1 лимон;
• 4 г солі;
• соняшникова олія для смаження.

Для прикрас:

• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 300 г меду;
• 100 г цукрового піску;
• 100 г цукатів;
• кольорове посипання.

Для приготування струфолі змішайте борошно, цукор, вершкове масло та терту цедру лимона. Працюйте пальцями до отримання великих крихт. Додайте яйця та анісовий лікер і все перемішайте, доки не отримаєте гладке тісто. Сформуйте з тіста кулю, накрийте її харчовою плівкою та залиште в холодильнику на кілька годин.

Після цього часу відірвіть від кулі шматочок тіста, скачайте шнур товщиною близько 1 см і розріжте його на однакові великі шматочки.

Дійте так само, поки не закінчиться все тісто, поступово розкладаючи отримані шматочки на чистій тканині. Потім обсмажте їх по кілька штук у великій кількості гарячої олії, доки вони не стануть золотистими. Видаліть їх шумівкою і залиште остигати на відповідному папері.

З апельсина та лимона зніміть цедру дуже гострим ножем, щоб не пошкодити білу частину під нею. Потім нарізаємо її дуже тонкими смужками. Вилийте мед і цукор у каструлю та нагрівайте до повного розчинення цукру.

Додайте цедру, перемішайте та вимкніть вогонь. Полийте гірку струфолі солодким сиропом, посипте цукатами та посипанням.