Смачна сичуанська локшина – секрет у соусі

Китайська локшина допоможе справити враження, адже така, на перший погляд проста страва, має інтенсивний, насичений смак завдяки соусу.

Приготування дуже просте, головне знайти необхідні інгредієнти. Якщо більшість складових викликає у вас здивування, і ви не розумієте різницю між звичайним і темним соєвим соусом — радимо ознайомитися з гідом по китайській кухні.

Однак і з цією стравою можна трохи пограти. Кунжутна паста замінюється тахіні (це схожі речі, проте не одне й саме) або арахісове масло, а якщо ви не можете знайти сичуанський перець, його по суті можна і не додавати.

складові

• Локшина 340 г
• Арахіс 30 г
• Цибуля ріпчаста 3 шт.

Для соусу

• Кунжутна паста тахіні 40 г
• Олія кунжутна 25 г
• Оцет рисовий 45 мл
• Соус соєвий 30 мл
• Соєвий соус темний 25 г
• Сіль 1 г
• Перець сичуанський 1 г
• Олія чилі 15 мл
• Курячий бульйон 60 мл
• Цукор 5 г

Крок 1/6 У невелику миску додайте кунжутну пасту, кунжутну олію та рисовий чорний оцет. Збийте, щоб з’єднати.

Крок 2/6 Продовжуйте збивати, додаючи інші інгредієнти соусу. Спробуйте за смаком і додайте цукор, якщо потрібно. 

Крок 3/6  Відваріть сушену локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте на друшляк.

Крок 4/6 Помістіть локшину у велику (бажано теплу) миску. Знову збийте соус і вмішайте його в локшину. 

Крок 5/6 Арахіс підсмажте на сухій сковороді 2-3 хвилини. Цибулю подрібніть.

Крок 6/6 Розкладіть локшину в окремі миски і прикрасьте подрібненим арахісом і цибулею.