Арахісова паста та Nutella — це два найпопулярніші горіхові спреди, які ми часто додаємо до ранкових тостів або млинців. Хоча обидва продукти виготовляються з горіхів, з точки зору користі для здоров’я між ними пролягає справжня прірва. Арахісова паста — це беззаперечний фаворит для здорового харчування.

Секрет криється у складі. Першим інгредієнтом у банці з арахісовою пастою є власне арахіс — джерело білка, клітковини та корисних жирів. Натомість, якщо ви поглянете на етикетку Nutella, то побачите на першому місці цукор. Тож, якщо арахісова паста може бути частиною щоденного здорового раціону, то шоколадно-горіховим кремом краще ласувати лише зрідка.

Арахіс та фундук (лісовий горіх) самі по собі є чудовими джерелами поживних речовин. Однак через надвисокий вміст цукру в Nutella, арахісова паста стає значно поживнішим вибором. Розгляньмо це детальніше в цифрах.

Де більше білка?

Хоча точний склад може варіюватися залежно від бренду, загальна картина залишається незмінною: арахісова паста перемагає з великим відривом.

У стандартній порції (2 столові ложки) міститься:

  • Арахісова паста: 7 грамів білка.
  • Nutella: 2 грами білка.

Чому така різниця? По-перше, арахіс від природи багатший на білок, ніж фундук. По-друге, у складі Nutella фундук займає лише третє місце — після цукру та пальмової олії. Тобто ви їсте переважно цукрову суміш із горіховим смаком, а не горіхи.

Битва за клітковину

Клітковина — це запорука здорового травлення та стабільного рівня цукру в крові. Якщо порівнювати ці два продукти, жоден з них не є рекордсменом за вмістом харчових волокон, але арахісова паста все ж таки попереду.

  • Арахісова паста: 1,82 г клітковини на 2 столові ложки (у хрусткій пасті зі шматочками горіхів цей показник ще вищий).
  • Nutella: 1 г клітковини на порцію.

Клітковина в арахісовій пасті допомагає сповільнити травлення, що робить цей продукт їжею з відносно низьким глікемічним індексом. Це означає, що ви довше почуватиметеся ситими.




Останні новини:  Вчені з'ясували, який продукт допомагає знизити рівень "поганого холестерину"

Які жири корисніші?

Це найцікавіший момент. Якщо дивитися лише на загальну кількість жиру, Nutella здається «легшою»:

  • Nutella: 11 г жиру на 2 столові ложки.
  • Арахісова паста: 15,8 г жиру на 2 столові ложки.

Але не поспішайте з висновками! Важлива не кількість, а якість жирів. Жири в арахісовій пасті — це переважно «хороші» ненасичені жири, корисні для серця. Натомість Nutella містить значний відсоток насичених жирів, оскільки її кремова текстура забезпечується пальмовою олією (яка на 50% складається з насичених жирів).

Експерти рекомендують замінювати насичені жири в раціоні ненасиченими для захисту серцево-судинної системи, тому в цьому раунді перемога знову за арахісом.

Чому варто їсти арахісову пасту?

Справжня арахісова паста — це просто перетертий арахіс. Для покращення текстури або смаку виробники можуть додавати трохи солі чи олії, але основою продукту (за стандартами, наприклад, FDA — не менше 90%) має бути саме горіх.

Переваги вживання арахісової пасти:

  • Тривале відчуття ситості: Завдяки поєднанню білка та клітковини ви довше не відчуватимете голоду, що допомагає контролювати вагу.
  • Вітамінний заряд: Ви отримуєте магній, калій, фосфор та вітамін Е.

Порада: Завжди читайте етикетку. Обирайте пасту без доданого цукру та з помірним вмістом солі (або взагалі без неї).

Чи може Nutella бути корисною?

На жаль, назвати Nutella «здоровим продуктом» важко. Це десерт. Цукор та пальмова олія складають більшу частину вмісту банки, залишаючи фундуку роль смакової добавки.

Лише в одній порції (2 столові ложки) міститься 21 грам цукру! Для порівняння: Американська кардіологічна асоціація рекомендує жінкам споживати не більше 25 г цукру на день, а чоловікам — не більше 36 г. Тобто один бутерброд із Нутеллою може майже повністю перекрити вашу денну норму солодкого.

Останні новини:  Лікарем названа найкорисніша каша для серця та шлунка

Звісно, у ній є трохи білка, клітковини та антиоксидантів із какао та горіхів, але їхня кількість не виправдовує високого вмісту цукру та насичених жирів.

Як правильно ввести ці продукти в раціон?

Для більшості людей арахісова паста може стати чудовою частиною здорового меню. Ось кілька порад:

  • Обирайте натуральну пасту з мінімальним складом (ідеально: тільки арахіс і сіль).
  • Пам’ятайте про калорійність (близько 188 ккал на порцію) і не зловживайте, якщо стежите за фігурою.

Що ж до Nutella, ставтеся до неї як до смаколика, а не як до повноцінної їжі. Щоб зменшити шкоду і збільшити користь:

  • Використовуйте її як діп для свіжих фруктів (полуниці, бананів) — так ви з’їсте менше пасти й більше вітамінів.
  • Додайте невелику кількість (чайну ложку) до грецького йогурту для смаку.
  • Намащуйте дуже тонким шаром на цільнозерновий хліб.
Наукові джерела =>

Gonçalves B, Pinto T, Aires A, et al. Composition of Nuts and Their Potential Health Benefits-An Overview. Foods. 2023;12(5):942. doi:10.3390/foods12050942

U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Peanut Butter, smooth.

U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Hazelnut spread with cocoa.

Food and Drug Administration. Types of food ingredients.

U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Peanut butter, chunk style, without salt.

Centers for Disease Control and Prevention. Fiber: The carb that helps you manage diabetes.

Arya SS, Salve AR, Chauhan S. Peanuts as functional food: a review. J. Food Sci. Technol. 2015;53(1):31-41. doi:10.1007/s13197-015-2007-9

Останні новини:  Головний ворог молодості: дієтолог розповіла, що призводить до раннього старіння шкіри

Odia OJ, Ofori S, Maduka O. Palm oil and the heart: A review. World J Cardiol. 2015;7(3):144-149. doi:10.4330/wjc.v7.i3.144

Kurhaluk N. Palm oil as part of a high-fat diet: advances and challenges, or possible risks of pathology?. Nutr Rev. 2025;83(2):e547-e573. doi:10.1093/nutrit/nuae038

Teicholz N. A short history of saturated fat: the making and unmaking of a scientific consensus. Curr Opin Endocrinol Diabetes Obes. 2022;30(1):65-71. doi:10.1097/med.0000000000000791

American Heart Association. Saturated fat.

Centers for Disease Control and Prevention. Healthy eating tips.

Ferdaus MJ, Blount RJS, Silva RCD. Assessment of Natural Waxes as Stabilizers in Peanut Butter. Foods. 2022;11(19):3127. doi:10.3390/foods11193127

Food and Drug Administration. Food standard innovations: Peanut butter’s sticky standard.

Moon J, Koh G. Clinical Evidence and Mechanisms of High-Protein Diet-Induced Weight Loss. J Obes Metab Syndr. 2020;29(3):166-173. doi:10.7570/jomes20028

Food and Drug Administration. Sodium in your diet.

American Heart Association. How much sugar is too much?.

Mostafa HS. Formulation and evaluation of iron-rich chocolate spread from sugarcane syrup and sunflower seeds. J. Food Qual. 2023;2023:1-9. doi:10.1155/2023/9531768

Masri S, Mohd N, Abu Kasim NH, Razali M. Mechanistic Insight into the Antioxidant and Antimicrobial Activities of Palm Oil-Derived Biomaterials: Implications for Dental and Therapeutic Applications. Int J Mol Sci. 2025;26(14):6975. doi:10.3390/ijms26146975

Oracz J, Żyżelewicz D. Antioxidants in Cocoa. Antioxidants (Basel). 2020;9(12):1230. doi:10.3390/antiox9121230

Ми надаємо найсвіжішу інформацію від провідних експертів, на основі нових досліджень та рекомендацій авторитетних медичних установ, однак наш контент не є заміною професійної медичної консультації. Щодо прийому ліків чи будь-яких інших питань, пов’язаних із вашим здоров’ям, завжди звертайтесь безпосередньо до свого лікаря.