Рецепт запеченої качки з капустою та грибами

Інгредієнти:

• Качка — 1 шт.
• Цедра — 10 г
• Сіль і чорний перець на смак
• Оливкова олія — 10 мл
• Кориця — 3 г
• Капуста — 200 г
• Гриби — 100 г
• Апельсин — 1 шт.
• Розмарин

Приготування:

1. Випотрошіть качку, добре промийте і просушіть паперовим рушником. Обріжте крила і жир, відкладіть їх. Зробіть надрізи на шкірі в зоні грудинки качки, приправте м’ясо спеціями і додайте трохи оливкової олії. Залишіть качку маринуватися на 8 годин.

2. Для начинки наріжте капусту і гриби, потім обсмажте разом на качиному жирі до готовності.

3. Нафаршуйте качку, за бажанням за допомогою шприца вколіть апельсиновий фреш під шкіру качки для соковитого і пряного смаку.

4. Нагрійте духовку до 115-130 ° С, це допоможе зберегти ніжність грудинки і не пересушити її. Запікайте до готовності від 2 до 6 годин.