рецепт ніжного фаршу у виноградному листі

Класична долма з фаршем

• Листя виноградні — 300 г.
• Фарш м’ясний — 1 кг.
• Круглий рис — 1 стак.
• Цибуля — 1шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Сіль, спеції на смак.
• Кинза, петрушка, кріп, м’ята та інша зелень до смаку.
• Сметана — 400 гр.

Листя винограду промити, видалити хвостики. Залити листя окропом на 5 хвилин. Для начинки змішати в мисці фарш, рис, подрібнений часник та цибулю, зелень, сіль та спеції. Вимісити фарш до однорідності. 

У великій каструлі вистелити дно кількома виноградними листками, щоб долма не пригоріла. В решту листя загорнути начинку. На один листок знадобиться приблизно столова ложка фаршу. Долму щільно викласти в каструлю швом униз. Залити окріп у каструлю і повністю покрити долму. Підсолити воду. Готувати під кришкою 1:00 на маленькому вогні.

Долма з булгуром і бринзо

• Булгур — 200 г
• Бринза або фета – 200 г.
• Виноградне листя — 150 г.
• М’ята – 3 гілочки.
• Кориця мелена — щіпка.
• Сіль, перець за смаком.

Булгур відварити до готовності та злегка остудити. Бринзу розім’яти виделкою, а м’яту дрібно порубати. Змішати бринзу, булгур та м’яту. Поперчити та додати корицю. За необхідності посолити. Виноградне листя залити окропом на 10 хвилин. Загорнути начинку в листя. Збризкати лимонним соком і подавати.