4427
Цей рецепт вам точно сподобається, якщо ви любите сирники з насиченим смаком сиру, але при цьому хочете якось освіжити їх та зробити смак цікавішим. Для цього треба лише замінити борошно манкою та додати яблука.
Необхідні інгредієнти
- сир 5-9% – 600 г
- жовток – 1 шт.
- цукор – 2 столові ложки
- ванільний цукор – 1 пакетик
- сіль – дрібка
- манка – 50 г у тісто та 1-2 столові ложки для формування
- яблука м’яких сортів – 250 г
- олія – 3 столові ложки
- кориця або родзинки – за бажанням
Спосіб приготування
У першу чергу потрібно відтиснути сир. Це перший секрет, щоб сирники не “попливли”. Перекладіть сир у марлю чи тонку тканину та добре відтисніть. Тоді маса вийде ніжно, а не “забитою”.
Другий нюанс – не робити масу рідкою. Сир не треба перетирати через сито, бо коли відчувається його текстура, то це смачніше. Просто розітріть вилкою до м’якості. І додавайте лише 1 жовток, не ціле яйце.
Далі треба всипати сіль, цукор та ванільний цукор і перемішати. Тільки після цього додати манку. І тут є ще 1 секрет: дайте масі постояти 10-15 хвилин, щоб манка набухла, забравши зайву вологу із сиру.
Тим часом можна підготувати яблука. З ними теж є свій нюанс: найкраще підходять м’які сорти, але якщо у вас лише тверді, то просто протушкуйте їх 2-3 хвилини на малому вогні до випаровування вологи.
Яблука треба нарізати дрібним кубиком і додати до сиру. Потім туди ж корицю та родзинки. Але це за бажанням, бо без них теж виходить смачно. Якщо додаєте родзинки, то замочіть перед цим у гарячій воді.
П’ятий нюанс стосується формування. Для цього краще використовувати ніж та руки, таким чином підбиваючи саме ту ресторанну форму, або склянку. Останню ставите над тістом та швидко крутите – вийде високий сирник.
Обсмажувати їх треба 4-5 хвилин на середньому вогні з одного боку до золотавості. Потім переверніть на інший бік, зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та смажте ще 3-6 хвилин до готовності.
