5412
Ольга Мартиновська опублікувала в Instagram відеорецепт равликів по‑бургундськи, додавши до нього гумор, поради та трохи французького настрою.
Шефиня та суддя кулінарних шоу Ольга Мартиновська поділилася в Instagram рецептом класичних равликів по‑бургундськи. Вона жартома зізналася, що в холод і темряву думки самі тягнуться до чогось теплого й ароматного:
«Про що б іще думати, як не про запечених равликів?».
Мартиновська нагадала, що головне в ескарго – масло «beurre d’escargot». У ньому змішуються вершки, часник, петрушка, трішки шалоту, сіль і чорний перець. Саме ця зелена суміш надає страві характеру.
Для приготування шефиня використовує багаторазові формочки та консервованих равликів у власному соці – саме так їх зберігають у Шампані та Бургундії.
Далі все просто: равлика у форму, щедро масла зверху – і в духовку на 5–7 хвилин при 200 °C, поки не почнуть шкварчати.
Поруч, каже Мартиновська, обов’язково має бути багет і келих насиченого білого. А наприкінці вона додала:
«Я знову хочу в Париж… — А що, ти вже була? — Ні, вже хотіла».
Читати по темі
