Навіщо додавати в котлети терту картоплю: пошкодуєте, що не знали

Навіщо до котлет додають картопля — прості лайфхаки

Досвідчені господині роблять це для покращення смакових якостей котлет. Таким чином класичний смак страви набуває нового відтінку. Додавати у фарш слід сиру добре протерту або подрібнену картоплю.

Крім того, котлети з картоплею чудово тримають форму. Але в цьому випадку використовувати краще не сиру картоплю, а варену — саме вона буде скрепляющим » інгредієнтом.

Якщо у вас фарш трохи «водянистий», то і в цьому випадку можна використовувати картоплю. Щоб прибрати рідку консистенцію фаршу, додайте до нього подрібнену варену картоплю. За співвідношенням беремо дві середні картоплини на кілограм м’яса.

Що краще додати в котлети – хліб чи картоплю?

Як не дивно, до котлетного фаршу можна додавати ці інгредієнти разом. Саме кулінари радять додавати їх, оскільки картопля «відповідає» за соковитість, а хліб – за пишність.

Спочатку до фаршу додати трохи білого хліба, попередньо вимоченого в молоці, а потім — дрібнонатерту картоплю.

Котлети з картоплею замість хліба – простий рецепт на сковороді

Якщо ви хочете зробити котлети менш калорійними, можна замінити хліб сирою картоплею. Для котлет із картоплею на сковороді потрібні:

• півкіло свинячого фаршу;
• дві картошини; 
• одне яйце;
• головка цибулі;
• зубчик чеснока; 
• борошно/панірувальні сухарі;
• сіль і перець.

Добре подрібнити цибулю, натерти на середній тертці картоплю і викласти у фарш, вбити яйце, посолити, поперчити, додати часник роздавлений. Все добре перемішати та вибити фарш. Зробити котлети та обваляти в паніровці чи борошні. Обсмажувати на сковороді на повільному вогні під кришкою з двох боків, доки котлети не будуть готові.

Котлети з тертою картоплею в духовці — рецепт та покрокове приготування

Готувати котлети у такий спосіб буде трохи швидше, ніж на сковороді. Вам знадобляться: 

• кілограм фаршу;
• три великі сирі картоплини;
• одна цибулина;
• три зубчики часнику;
• 200 мл молока;
• два шматки білого хліба;
• сіль, перець, олія.

Почистити та натерти картоплю на великій тертці, подрібнити цибулю, пропустити через прес зубчики часнику та з’єднати з фаршем. Хліб замочити в теплому молоці на кілька хвилин, потім віджати і покласти у фарш, вбити яйце, посолити, поперчити, і все добре перемішати. Вибити фарш і розпочати формування котлет. Деко змастити олією і викласти сиру страву. У заздалегідь розігріту духовку поставити лист з сирим продуктом на півгодини, потім трохи прикрутити вогонь і випікати ще 20 хвилин.