5194
Як почистити варені яйця без зусиль: кулінарна легенда Джулія Чайлд поділилася простим методом, який допомагає зняти шкаралупу швидко і без пошкоджень.
Як почистити варені яйця без тріщин і зіпсованого білка?
Зробити це можна за методом Джулії Чайлд. Вона — легендарна американська шеф-кухарка та телеведуча, яка популяризувала вишукану французьку кухню. Жінка знаходить прості й дієві рішення для будь-яких кулінарних викликів, роблячи готування легким і зрозумілим.
Джулія радить поєднати холодну й гарячу воду після варіння. Як повідомляє Simply Recipes, цей прийом дозволяє легко зняти шкаралупу без пошкодження білка. Метод описаний у кулінарній книзі The Way to Cook і перевірений тисячами кухарів.
Важливо! Коротке охолодження стискає яйце всередині, а повторне нагрівання розширює шкаралупу — саме це й робить очищення легким.
Почищені варені яйця. Фото: BLIK.ua, згенероване засобами ШІ
Після стандартного варіння яйця спочатку охолоджують у крижаній воді, а потім на кілька секунд знову опускають в окріп. Такий контраст температур допомагає шкаралупі відставати від білка майже самостійно.
Такий спосіб особливо корисний, якщо яйця потрібні для салатів або фарширування. Білок залишається гладким і рівним, без рваних країв і тріщин.
Як повторити метод Джулії Чайлд у себе на кухні?
Щоб скористатися цим прийомом, достатньо дотримуватися простої послідовності дій. Метод не потребує спеціальних інструментів і займає лише кілька хвилин.
Процес очистки яєць. Фото: BLIK.ua, згенероване засобами ШІ
Покладіть яйця в каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню й залиште на 8–12 хвилин, після чого перекладіть у крижану воду на 2 хвилини. Далі поверніть яйця в окріп на 10 секунд, трохи охолодіть і починайте чистити — шкаралупа зніматиметься легко.
