5244
Квашення капусти – це не просто кулінарна традиція, а ціла наука, яку господині прагнуть опанувати. Кінцевий результат залежить не тільки від ваших здібностей на кухні, але й від обраного качана. Найкращі сорти капусти для квашення гарантують, що готове частування вийде дійсно смачним.
Сорти капусти для квашення
Гадаючи про те, яку капусту квасити, експерти радять звернути увагу на три основні сорти. Незмінною класикою залишається сорт “Слава 1305” – у ній міститься багато цукру, що гарантує неперевершений і м’який смак, а також якісне бродіння. До того ж качани невеликого розміру, а тому нарізати їх буде доволі просто. Ця капуста для квашення підійде найкраще.
У роздумах про те, як вибрати капусту для квашення, слід звертати і на її структуру. За словами експертів, вона має бути щільною. Саме такі плоди дає сорт “Агресор F1”. Навіть після тривалого зберігання у банці така капуста залишається хрусткою і не розм’якшується. Якщо ви обрали качан, який буквально розсипається в руках, не слід потім думати, чому квашена капуста стає м’якою.
Сорт капусти “Білосніжка” – ідеальний серед пізніх сортів для квашення. Вона красиво виглядає, адже має однорідний колір. До того ж цей качан поєднує непоєднуване – квашена капуста з цього сорту виходить ніжна, але все ще хрумтить. Не так важливо, про яку саме культуру йдеться – це можуть бути пізні сорти капусти, ранні та середньостиглі. Втім, саме від “породи” залежить те, чи можна використовувати овоч для засолювання.
