1947
0
Смажені баклажани – неймовірно апетитна та поживна страва.
Однак вона має серйозну ваду. Це підвищена жирність, що веде до збільшення калорійності.
Подробиці
Проблема пояснюється тим, що баклажани дуже швидко вбирають рослинну олію під час смаження.
В результаті в організм разом із вітамінами потрапляють і шкідливі компоненти.
Таким чином, висока калорійність нівелює всю користь продукту.
Однак існує два способи, які дозволяють приготувати баклажани без олії і зберегти корисні овочі навіть у раціоні людей, що худнуть.
Перший варіант
Варто відразу зазначити, що при приготуванні смажених баклажанів повністю обійтися без олії не можна.
Якщо відправити овоч на розігріту суху сковорідку, то господиня отримає спалений та несмачний продукт.
Однак можна значно зменшити обсяг жирної рідини, що використовується. Достатньо буде двох столових ложок.
Крім того, замість соняшникової можна взяти більш корисну оливкову олію.
Викладати нарізані кружальцями плоди слід тільки тоді, коли сковорідка добре нагріється.
Якщо у олії висока температура, вона з меншою ймовірністю вбереться в баклажани.
Смажити овочі на кожній стороні потрібно протягом декількох хвилин.
Другий варіант
Можна зберегти колишню кількість олії і навіть соняшникової.
Однак у цьому випадку поверхня баклажанів повинна бути захищена плівкою. У ролі останньої може виступити збитий яєчний білок.
Відповідний шар має бути дуже тонким, щоб не сильно змінити смак продукту.
Для покриття плівкою баклажанних кружечків білком потрібно скористатися кулінарним пензликом.
