Чому розвалюються печінкові котлети

Найчастіше для приготування котлет використовують свинячий, яловичий або курячий фарш.

Однак деякі господині оригінальніші, оскільки готують страву на основі печінки.

Подробиці

Головною перевагою таких котлет є яскравий та незабутній смак.

Крім того, продукт дуже корисний, тому що дозволяє заповнити дефіцит білка, вітамінів та мінералів в організмі.

Однак у печінкових котлет є серйозний недолік: вони далеко не завжди тримають форму, через що розвалюються.

Найпоширенішою причиною котлет, що розвалилися, є відмова від використання картоплі.

У страві із «стандартного» фаршу можна обійтися і без цього інгредієнта.

Однак якщо основою котлет стала саме печінка, використання картоплі є обов’язковою умовою.

Справа в тому, що овоч є джерелом крохмалю, за рахунок якого страва і скріплюється.

Фарш стає більш щільним, проте ніжність страви через це не втрачається.

На 400 г м’ясної основи повинна припадати одна невелика картоплина: її необхідно відварити і натерти на дрібній терці.