Смузі давно стали синонімом здорового способу життя. Це смачний, зручний і швидкий спосіб збагатити свій раціон фруктами та овочами — ідеальний варіант для сніданку, перекусу після тренування або легкої вечері. Але що, якби ми сказали, що один із найпопулярніших інгредієнтів насправді робить ваш корисний коктейль менш ефективним?

Саме таке несподіване відкриття зробили дослідники з Каліфорнійського університету в Девісі (UC Davis). У своєму дослідженні, опублікованому в 2023 році в журналі Food & Function, вони виявили, що додавання банана до ягідного смузі може знизити засвоєння організмом корисних для серця та мозку флаванолів на приголомшливі 84%.

Що це означає для вашого ранкового ритуалу? Чи варто назавжди виключити банани зі списку покупок? Ми проаналізували думки дієтологів та нутриціологів, щоб розібратися в ситуації.

Що таке флаваноли і чому вони нам потрібні?

Перш ніж панікувати, давайте з’ясуємо, що саме ми втрачаємо. Флаваноли — це підклас флавоноїдів, природних сполук (поліфенолів), які містяться в рослинній їжі. За словами спортивного дієтолога Морган Уокер, вони мають потужні антиоксидантні, протизапальні та кардіопротекторні властивості.

  • Захист клітин. Антиоксиданти допомагають захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.

  • Здоров’я серця. Споживання флаванолів пов’язують із покращенням артеріального тиску, еластичністю судин, чутливістю до інсуліну та підвищенням рівня «хорошого» холестерину.

  • Мозок і пам’ять. Зростає кількість доказів того, що тривалий прийом флаванолів знижує ризик когнітивних порушень та деменції, покращуючи кровообіг у мозку.

Продукти-чемпіони за вмістом флаванолів:




Останні новини:  Кардіолог назвав продукт для сніданку, якого слід уникати гіпертонікам

  • Какао та темний шоколад

  • Чорний і зелений чай

  • Яблука, груші, виноград

  • Ягоди (чорниця, ожина, малина)

  • Листова зелень (наприклад, кейл)

  • Цитрусові

Хімія в блендері: як фрукти взаємодіють між собою

Зазвичай змішування різних фруктів — це чудова ідея, адже різноманітність рослинних компонентів лише підсилює користь. Проте, як зазначають експерти, поєднання певних продуктів може знизити біодоступність (здатність організму засвоювати) конкретних нутрієнтів.

Проблема бананів полягає у високому вмісті ферменту під назвою поліфенолоксидаза (PPO). Саме цей фермент змушує банан темніти після очищення. Але його дія не обмежується зміною кольору: під час збивання у блендері PPO вступає в реакцію з флаванолами (наприклад, з ягід) і окислює їх, фактично руйнуючи ще до того, як ви зробите перший ковток.

Важливо зазначити: це не означає, що смузі стає «порожнім». Вітаміни, мінерали та клітковина нікуди не зникають. Втрачаються саме специфічні поліфеноли.

Останні новини:  Лікар попереджає: постійна пригніченість може бути ознакою дефіциту

Чи варто відмовлятися від бананів у смузі?

Коротка відповідь: не обов’язково, але є нюанси.

Експерти наголошують, що дослідження не закликає демонізувати банани.

  1. Контекст має значення. Якщо смузі — це ваше основне джерело флаванолів (наприклад, ви спеціально робите чорничний коктейль для здоров’я серця), то краще замінити банан на інший інгредієнт.

  2. Загальна дієта. Якщо ви і так їсте багато ягід, яблук чи п’єте зелений чай протягом дня окремо від смузі, то банан у ранковому коктейлі не стане проблемою.

  3. Користь банана. Не забуваймо, що банани самі по собі є чудовим джерелом калію, клітковини та енергії.

«Якщо ви любите банани у смузі, продовжуйте їх додавати. Просто поєднуйте їх з інгредієнтами, де біодоступність нутрієнтів не страждає так сильно, наприклад, з манго чи ананасом, а не з дорогоцінними лісовими ягодами», — радить нутриціолог Кезія Джой.

Останні новини:  Ці напої збільшують ризик інсульту на 50%

Чим замінити банан для кремової текстури?

У дослідженні вчені порівняли бананові смузі з тими, де основою були змішані ягоди. Результат був однозначним: без банана рівень засвоєння флаванолів був значно вищим.

Якщо ви хочете отримати максимум користі від ягідного смузі, але зберегти приємну консистенцію, спробуйте такі альтернативи банану:

  • Диня (канталупа або мускатна)

  • Ананас

  • Манго

  • Персики

  • Апельсини (для свіжості)

  • Фініки (для солодкості)

  • Кокосове молоко або йогурт (для ніжної, кремової текстури)

Головний висновок: Хочете отримати заряд антиоксидантів з ягід чи какао? Їжте їх окремо від бананів. Потрібен просто смачний і поживний перекус після спортзалу? Банановий смузі все ще залишається чудовим варіантом.

Ми надаємо найсвіжішу інформацію від провідних експертів, на основі нових досліджень та рекомендацій авторитетних медичних установ, однак наш контент не є заміною професійної медичної консультації. Щодо прийому ліків чи будь-яких інших питань, пов’язаних із вашим здоров’ям, завжди звертайтесь безпосередньо до свого лікаря.