Як приготувати ідеальну маренгу для десертів

Маренга може стати основою для багатьох десертів. Її можна приготувати ідеально або ж зіпсувати продукти. Приготування ідеальної маренги — це мистецтво, що вимагає точності і дотримання певних правил.

Подробиці

Інгредієнти:

3 яйця (білки)
150 г цукру
1/2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
1/2 ч. л. ванільного цукру
4 краплі лимонного соку

Переконайтеся, що всі посуди та інструменти, з якими ви будете працювати, абсолютно сухі і чисті. Маленькі крапельки вологи зіпсують текстуру маренги.

Останні новини: готуємо соковитий батат, сендвічі та зелений вершковий суп

Відділіть білки від жовтків обережно, переконавшись, що ні одна крапля жовтка не потрапила до білків. Навіть маленький слід жовтка не дасть збити білки в стійку піну.

У сотейнику на середньому вогні нагрійте цукор, не помішуючи, доки він не розтане і не стане густим сиропом. Важливо не перегрівати цукор, оскільки це може зіпсувати маренгу. Щоб переконатися, що сироп готовий, занурте ложку у нього і перевірте, чи тече він, утворюючи тонку й липку стрічку.

Останні новини: молочний десерт із ягідною кислинкою

У великій мисці взбийте білки на максимальній швидкості до утворення м’яких піків. Додайте крохмаль і ванільний цукор.

Поступово вливайте гарячий цукровий сироп у білки, не перестаючи вбивати їх. Додайте кілька крапель лимонного соку.

Продовжуйте вбивати суміш на високій швидкості до того моменту, коли маренга стане густою, блискучою і утримуватиметься на ложці у вигляді стійких піків.

Останні новини: Картопляний пиріг з грибами та куркою