2417
Цей спосіб перевірений часом і підходить навіть тим, у кого немає повноцінного погреба.
Багато хто плутає підвал і погреб. Підвал – це частина будинку, технічне приміщення під житловим поверхом, де можуть проходити комунікації: водопровід, каналізація тощо. Погреб, на відміну від нього, зазвичай викопують окремо від будинку, обкладають цеглою або бетонними блоками, і він не має опалюваного приміщення над собою. Але якщо рівень ґрунтових вод високий, як це часто буває навесні, викопати повноцінний погреб складно. Тому багато хто облаштовує підпілля під будинком – саме там і зручно зберігати овочі.
Температура в такому підпіллі зазвичай тримається в межах п’яти-шести градусів тепла. Це ідеальні умови для зберігання моркви, буряків і навіть капусти. Я раджу використовувати для цього старі металеві фляги або бідони. Головне – зробити в дні кілька невеликих отворів діаметром близько сантиметра, щоб повітря всередині циркулювало, а зайва волога не накопичувалася.
Моркву й буряк краще не засипати піском – вони чудово зберігаються просто у флягах. Але є один важливий момент: у моркви потрібно обов’язково зрізати точку росту. Якщо цього не зробити, вона почне проростати, втратить соковитість і швидко зів’яне. Коли верхівку зрізано, морква залишається хрусткою і свіжою навіть після п’яти місяців зберігання.
Фляги не потрібно щільно закривати – достатньо прикрити їх тканиною або кришкою, щоб не потрапили миші. Так овочі “дихають”, але залишаються в безпеці. При температурі близько п’яти градусів морква та буряк залишаються свіжими з жовтня до весни, без будь-яких додаткових витрат і зусиль.
Капусту теж можна зберігати довго, якщо запакувати її у вакуумні пакети за допомогою звичайного пилососа. Для цього качани потрібно попередньо просушити, щоб на листках не залишилося вологи. Якщо ви принесете капусту з вулиці й відразу запакуєте, вона “запріє” і зіпсується. Тому дайте їй полежати в кімнаті добу-дві, щоб обсохла, і тільки потім пакуйте. Зав’яжіть пакет щільно шпагатом, випустивши повітря, і повісьте у прохолодному місці. Так капуста зберігається до весни, залишаючись твердою, соковитою і без гнилі.
Через п’ять місяців такі овочі виглядають майже як свіжозібрані. Звісно, частина може піти у відходи – 5–10% від об’єму, але це нормальний показник для зимового зберігання. Зате основна маса урожаю залишається у відмінному стані.
Для профілактики псування підпілля потрібно час від часу провітрювати, а підлогу тримати сухою. Якщо температура не перевищує шість градусів, овочі не мерзнуть і не пересихають. Це простий і доступний спосіб зберігати свій урожай без хімії, без великих витрат і без копання традиційного погреба.
