Простіше, ніж здається: як приготувати ресторанну страву тартар в домашніх умовах

Зрідка можна зустріти господиню, яка може похвалитися тим, що регулярно подає до столу ідеальний класичний тартар: річ у тому, що його можна зустріти лише в ресторанах класу “люкс”. Проте блюдо далеко не так складно готувати, як здається. До того ж у закладах ціна на цю страву просто космічна.

До речі, тартар винайшли зовсім не французи, а воїни-кочівники: європейські кухарі просто довели рецептуру та технологію до досконалості. Раніше було прийнято готувати тартар лише з телятини чи яловичини. Однак сучасні кухарі допускають страви з риби, конини та баранини. Все залежить від того, яке м’ясо вам здається кращим.

Останні новини: Як розварити горох на пюре — спосіб, який не потребує тривалого замочування

Які продукти нам знадобляться для рецепту класичного тартару:

200 гр гарного яловичого м’яса;
столова ложка оливкової олії;
четвертинка цибулини;
1 сирий курячий жовток;
чайна ложка вустерського соусу (якщо ви не маєте цього делікатесу, то ми розповімо вам, чим його можна бюджетно замінити);
сіль та чорний перець на ваш розсуд;
маринований огірок та свіжа зелень для подачі;
білий хліб чи тости.

Як готувати:

Відразу обмовимося, що м’ясо потрібно купувати найкращої якості та свіже, оскільки тартар – це сира страва.

Потрібно нарізати його на шматочки приблизно 5 на 5 мм. Щоб м’ясо набуло більш вишуканого і щільного смаку, рекомендується попередньо потримати його кілька годин у холодильнику.

Останні новини: Чим залити рибу перед смаженням, щоб вона вийшла смачнішою

Після того, як ви його подрібнили, можна додавати сіль, перець, олію та соус.

Для тих, хто не знає, Вустерський соус вважається елітною приправою. У світовій кулінарії він знайшов найширше застосування. Проте продукт стоїть пристойно: близько двох років його настоюють у дубових бочках, а сам склад може включати більше 30 інгредієнтів.

Можна знайти бюджетну заміну: змішайте один до одного соєвий та рибний соуси. Також, як альтернатива може виступати бальзамічний оцет.

Останні новини: Як йодована сіль може перетворити макарони на отруту

Цибулю дрібно пошаткувати і додати до інших інгредієнтів.

Потім варто взяти білий хліб або тост, додати невелику кількість оливкової олії і трохи просмажити її на сковорідці.

Взяти тарілку для подачі, сформувати тартар та покласти по центру. У центрі м’ясної закуски робимо особливе поглиблення, куди вливаємо сирий курячий жовток.

Нарізаємо маринований огірок, прожарений хліб і розкладаємо довкола тартару. Зверху посипаємо свіжою зеленню. Можна також нарізати скибочки лимона.

До речі, тартар мало кого може залишити байдужим: від цієї страви приходять або в захват, або ж не можуть приховати свою огиду.