3402
Морква та буряк можуть дуже довго зберігатися у погребі навіть без піску. Є 2 простих методи, якими користуються досвідчені городники. І вони дозволяють зберігати врожай щонайменше до весни.
Багато людей зберігають моркву і буряк у піску. Це класичний метод, але не єдиний. Все ж головними є правильні умови, як вологість, температура та правильна підготовка коренеплодів. Спочатку овочі треба відсортувати. Якщо якісь коренеплоди пошкоджені, то одразу відкладайте їх, щоб використовувати в їжу у першу чергу.
Бадилля з зібраних овочів необхідно зрізати майже врівень, залишивши 5-7 мм. А потім просушіть врожай 5-7 днів при температурі 10-15°C. У жодному разі моркву та буряк не можна мити! Магазини інколи так роблять для гарного вигляду, але там все швидко продається. Вдома ж миття призведе до швидкого загнивання.
Одразу треба подбати про правильне сусідство. Моркву та буряк треба зберігати окремо, бо перша може виділяти більше вологи, що призведе до псування буряка. Ранньостиглі та пізньостиглі теж треба відокремлювати, бо вони мають різні терміни зберігання. А якщо в погребі зберігаються яблука чи груші, то вони мають лежати якомога далі від коренеплодів: ці фрукти виділяють етилен, через який морква і буряк можуть швидше псуватися.
Що стосується способів зберігання, то перший – це сітки чи старі панчохи. В них дуже хороша вентиляція, тому не буде запрівання коренеплодів. Невеликі сітки та панчохи можна підвісити, щоб вони не торкалися землі. А якщо в погребі немає де їх зачепити, то ставте на дерев’яні піддони, але не на ґрунт або бетон.
Другий варіант – суха тирса в ящиках. Візьміть дерев’яні чи пластикові ящики, застеліть їх кількома шарами старих газет і насипте перший шар тирси (листяних, не хвойних порід). Потім розкладіть шар коренеплодів, щоб вони не торкалися одне одного. На них 2-3 см тирси. І так укладайте шарами до кінця. Ставити ящики теж краще на піддон або цеглу, щоб було підвищення. Температура у погребі має бути 0-2°C, а вологість – 90-95%.
