970
0
Восени, коли зібрано врожай починається період квашення капусти, та смакування нею. Різні варіації квашеної капусти з журавлиною, брусницею, буряками і так далі ще не межа можливостей.
Виявляється, заквашують не лише білокачанну та яблука, а й навіть баклажани.
Подробиці
Для приготування потрібно:
- баклажани;
- морква;
- ріпчаста цибуля;
- селера та петрушка;
- 1 літр води;
- 1 ч. л. солі.
Як готувати
Кількість овочів можна брати за власним смаком. Перед приготуванням баклажани потрібно відварити.
Для цього потрібно довести воду до кипіння, підсолити її та варити в ній чисті овочі 5-7 хвилин.
Цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо на олії. Моркву потрібно помити, очистити, натерти на тертці і обсмажити разом з цибулею.
Обварені баклажани потрібно охолодити, розрізати вздовж і начинити обсмаженою морквою і цибулею.
Для приготування розсолу у 1 літрі води розмішуємо чайну ложку солі.
Складаємо баклажани в миску або каструлю, перекладаємо подрібненими селерою і петрушкою, заливаємо зверху гарячим розсолом і залишаємо овочі під гнітом на 10 годин.
По готовності зливаємо розсіл, перекладаємо баклажани у банку і прибираємо для зберігання холодильник.
