Чому в ресторанах такий яскраво-червоний борщ: кухар розкрив секрет

0

Отримати насичений колір першої страви не так вже й складно, як це здається на перший погляд.

Найголовніше – вам не знадобиться додавати в каструлю лимонну кислоту або оцет: у громадському харчуванні успішно справляються з цим завданням і без зайвих компонентів.

Для початку слід ретельно вимити буряки – настільки добре, наскільки це можливо.

Потім почистіть коренеплоди ножем або овочечисткою. Шкірку викидати не потрібно – залийте їх окропом і відставте убік, поки вариться борщ.

За цей час рідина, в якій знаходиться шкірка буряків, має набути яскравого рубіново-червоного відтінку.

Далі з почищеним буряком можете поступити на свій розсуд: натерти на тертушці або нарізати соломкою. Загалом, готуйте першу страву далі за звичним вам рецептом.

Після того, як борщ буде готовим, насичений буряковий розчин слід влити в каструльку.

Такий нехитрий секрет дозволить вам досягти надзвичайно яскравого червоного кольору борщу, який не вивариться і не зникне.