278
Приготувати такий смачний і ситний бісквіт точно вийде у кожного, адже цей рецепт – універсальний. Готовий тоненький бісквіт буде пишним, не стане тріскатись і легко закрутиться.
Спробувавши приготувати бісквітний рулет за цим рецептом вперше, ви здивуєтесь – невже це так просто? Ця задача і дійсно дуже проста, а тому берімося до справи!
Рецепт бісквітного рулету
Для початку підготуйте основні інгредієнти для бісквіта та додаткові для крему:
- Яйця – 4 штуки;
- Цукор – 60 грамів;
- Олія – 50 грамів;
- Молоко – 65 грамів;
- Борошно – 80 грамів;
- Дрібка солі.
Для крему:
- Вершкове масло – 90 грамів;
- Сметана – 65 грамів;
- Варена згущівка – 165 грамів.
Жовтки, дрібку солі та 10 грамів цукру добре перемішайте та збийте до посвітління маси міксером. Частинами влийте олію, паралельно продовжуючи збивати. Потім частинами додавайте молоко, також паралельно збиваючи масу. Важливо, аби олія, молоко та яйця були кімнатної температури. Поступово додайте в тісто просіяне борошно та перемішайте міксером на мінімальних обертах.
Білки почніть збивати на маленьких обертах, а потім збільшуйте швидкість. Збивайте до стійких піків, додаючи цукор. Введіть частинами білки в масу з жовтками, кожного разу перемішуючи все лопаткою. Готове тісто повинно мати повітряну консистенцію. Деко застеліть пергаментом для випікання та вилийте на нього тісто. Розрівняйте його.
Випікайте бісквіт у розігрітій до 170 градусів духовці протягом 12-20 хвилин, залежно від потужності техніки. Тим часом приготуйте крем. Перемішайте всі потрібні продукти до однорідної повітряної маси. Після повного остигання бісквіта нанесіть на нього крем, а потім скрутіть за допомогою пергаменту. Загорніть рулет у той самий пергамент і дайте йому настоятись 2-3 години в холодильнику.
