205
Сьогодні ми ділимося рецептом, який, сподіваємося, переконає вас, що мойва заслуговує своє місце на вашому столі, тому що, хоча вона й вважається доступною рибою, її правильне приготування здатне підкорити будь-які смаки.
Інгредієнти
- Мойва – 600 г
- Цибуля – 1 штука
- Вода – 600 мл
- Гвоздика – 2 штуки
- Лавровий лист – 2 штуки
- Запашний перець – 4 штуки
- Чорний перець – 1/3 чайної ложки
- Коріандр – 1/2 чайної ложки
- Сіль – 2 столові ложки
- Оцет 9% – 2 столові ложки
- Рослинна олія – 2 столові ложки
Приготування
Спочатку приготуйте розсіл. Почніть з того, що налийте воду у сотейник і поставте його на помірний вогонь. Додайте сіль, гвоздику, коріандр, лавровий лист, запашний та чорний перець. Доведіть до кипіння, дайте покипіти 2 хвилини, після чого зніміть сотейник з плити та залиште охолоджуватися.
За цей час підготуйте мойву. Тобто ретельно промийте рибу, видаліть голови та нутрощі у тушок без ікри (ті що з ікрою, не відчищайте). Для зручності можна використати кухонні ножиці та серветки. Після очищення викладіть мойву на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу.
Далі почистьте цибулю й наріжте її напівкільцями. Щоб вона стала ніжнішою та пустила сік, трохи помасажуйте її руками.
Після цього у підготовлену посудину викладайте шари мойви, чергуючи з шарами цибулі. Це дозволить рибі рівномірно просочитися ароматами прянощів та овочів.
Тепер до охолодженого розсолу додайте оцет та рослинну олію. Добре перемішайте й залийте цим маринадом рибу з цибулею. Накрийте посуд плівкою чи кришкою та відправте в холодильник на 24 години.
Через добу ваш делікатес готовий! Мойва буде ніжною, ароматною та неймовірно смачною. Подайте її як закуску з чорним хлібом чи картопелькою, і успіх гарантований.
