105
0
Приготую тонкі, хрусткі, листкові коржі з дуже швидким і смачним кремом, які ідеально поєднуються. Коржі залишаються хрусткі, торт виходить соковитим і дуже смачним.
Інгредієнти:
Коржі:
- Вода 300 мл (холодна)
- Сіль 1 ч. л.
- Оцет 9% 2 ст. л.
- Яйця 2 шт.
- Борошно 900 г
- Маргарин або вершкове масло 450 г
Крем:
- Вершкове масло 450 г (не менше 82%)
- Ванільний цукор 1 п.
- Згущене молоко 2 б. по 380 г і 760 г
Приготування:
Коржі:
Усі продукти для тіста мають бути холодними. Змішую до однорідності у мисці холодну воду з сіллю, оцтом та яйцем, ставлю в морозильну камеру, щоб воду добре охолодилась. Поки в окрему миску всипаю борошно та на терці натираю холодне вершкове масло, замішую руками у крихту. Тоді вливаю холодну яєчну суміш та замішую тісто.
Кладу тісто у пакет і відправляю у морозильну камеру на 20 хвилин. Потім ділю тісто на 8 однакових частин по 180-200 г.
Пергамент посипаю борошном, розкачую кожну частину тіста по черзі в прямокутний пласт розміром 30 на 40, це розмір моєї форми. Під час розкачування інші частини тіста кладу в холодильник. Проколюю пласт виделкою. Відправляю у розігріту духовку до 200 градусів на 7-8 хвилин. Так випікаю усі 8 коржів і потім їх охолоджую.
Крем:
Викладаю у миску вершкове масло кімнатної температури, додаю ванільний цукор і збиваю міксером до пишності маси приблизно 4 хвилини. Тоді додаю згущене молоко кімнатної температури та замішую міксером до однорідності.
Коржі підрівнюю ножем, залишки тіста і 1 корж буду використовувати для прикраси торта. Збираю торт, змащуючи усі 7 коржів кремом, також змащую боки та верх торта.
Подрібнюю у крихту залишки тіста та 1 корж, посипаю торт. Ставлю у холодильник на 2-3 години, а краще на ніч. Тоді нарізаю і смакую з гарячим чайочком!
