266
Майже в усіх рецептах для випічки в рецептурі є розпушувач. Проблема тільки в тому, що іноді він раптово закінчується, а часу бігати по магазинах вже немає. Отже, можна зробити розпушувач самостійно
Подробиці
При використанні соди потрібна кислота, яка і дасть потрібну реакцію. Саме з цією метою додають кефір, йогурт, сметану, сироватку. В складі готового розпушувача є сода, активізувати можна навіть простою водою, бо там вже є і допоміжні речовини.
Пропорції є важливим моментом. Якщо вам потрібно замінити розпушувач содою, не додавайте в тотожній кількості. Іншими словами, 1 ч.л. розпушувача не є 1 ч.л. соди.
В малокислому середовищі сода буде погано працювати. В цьому випадку потрібно зробити суміш за наступним рецептом в розрахунку на 250 г борошна:
- сода — 2,5 г;
- лимонна кислота — 1,5 г;
- борошно — 6 г.
Після додавання тісто вимішують звичайним способом та відправляють в духовку. Запишіть собі пропорції, бо в самий неочікуваний момент вони можуть знадобитися.
