178
Знаменитим на весь світ є класичний червоний борщ, тому всі господині намагаються приготувати його так, щоб він зберіг свій апетитний відтінок.
Подробиці
Червоною стравою борщ стає саме через буряки. Тому важливо додавати коренеплід до решти інгредієнтів вчасно.
Якщо переварити буряк, то борщ вийде помаранчевим, а не червоним.
Як правильно додавати буряки?
Насамперед варто пам’ятати про те, що коренеплід “не любить” довгої термічної обробки. Тому не варто варити його понад 10 – 15 хвилин.
Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб надати борщу необхідного кольору та відтінку смаку.
За такого підходу борщ збереже свій насичений колір навіть після повторного кип’ятіння.
Як можна зберегти колір?
Найчастіше використовуються кислі продукти, завдяки яким борщ виходить червоним та зі своєрідним відтінком смаку. Деякі кухарі з цією метою використовують у невеликій кількості оцет.
Також можна зупинити свій вибір на лимонному соку.
Кілька крапель лимонного соку додають до буряку під час смаження. Після обсмаження буряк додають до борщу приблизно за 15 хвилин до повної готовності.
