592
Без хитрощів – бо все справді дуже просто. Приготувати зможе будь-яка господиня на будь-якій кухні. І буде смачно! У мене багато рецептів кабачкової ікри на зиму. Але багато хто з додаванням майонезу і практично всюди потрібен занурювальний блендер. А що робити, якщо блендера немає?
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Морква – 500 г
- Цибуля – 500 г
- Помідори – 600 г
- Гострий перець – 1 шт.
- Олія – 80-100 мл
- Цукор – 4 ст.л.
- Оцет 9% – 60 мл (4 ст.л.)
- Сіль – 0,5 ст.л.
Приготування:
Кабачки добре мий і подрібнюю за допомогою м’ясорубки. Якщо раптом під рукою м’ясорубки немає – можна натерти на дрібній тертці. Але звісно, з м’ясорубкою швидше виходить. Зайвий сік зливаю – він не знадобиться. Віджимати кабачки не потрібно, достатньо злити сік, що вже виділився!
Цибулю та моркву також пропускаю через м’ясорубку. Або, знову ж таки, можна скористатися дрібною терткою.
Помідори розрізаю навпіл і натираю на тертці. Це дуже зручно – не потрібна ніяка соковижималка. Шкірка залишається в руках (її я, звичайно, викидаю), а в тарілці – томатний сік із м’якоттю.
У каструлі з товстим дном розігріваю олію. І вливаю томатний сік. Сюди одразу додаю сіль та цукор. Кипʼятити приблизно 10 хвилин на невеликому вогні. Помішую, звичайно. Потім трохи збільшую вогонь, додаю моркву – і знову 10 хвилин. Після моркви додаю цибулю. І знову, помішуючи, тушку хвилин десять.
Тепер кабачки. Щільно кришкою каструлю не накриваю. Можна тушити з відкритою кришкою – тоді ікра буде густішою. Я тушу з відкритою кришкою приблизно півгодини ще.
Поки овочі тушкуються, я стерилізую банки та кришки.
За півгодини вливаю оцет і додаю гострий перець. Якщо не любите гостре, перець, звісно, можна не додавати.
Тушу ще хвилин 7-10 і розкладаю ікру по стерилізованих банків. Закриваю, перевертаю банки і загортаю до повного остигання.
І все! Зберігається така ікра навіть у кухонній шафі. Смачно та без клопоту!
З наведеної нижче кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,2 л готової ікри.
