102
Суп із фрикадельками це завжди паличка-виручалочка для будь-якої господині! Просто, швидко, не потрібно варити бульйон, його завжди можна урізноманітнити, додавши крупу, вермішель, якісь овочі. Фарш я роблю з філе грудки і стегна (50/50), так він набагато смачніший.
Інгредієнти:
- 4-5 картоплин
- 1 морквина
- половина стебла селери (можна сушену зелень селери наприкінці, смак відрізнятиметься)
- 1 цибулина (розділити для бульйону і фаршу, або 1 середня і 1 маленька)
- 2 зуб. часнику (у бульйон і фарш)
- 500 г курячого фаршу
- сіль, чорний мелений перець
- дрібка мускатного горіха
- 2 ст. л. олії
- 1 ч. л. вершкового масла
- 2 л. води
- 1 лавровий лист
- жменька улюбленої зелені (у мене кріп/петрушка)
Приготування:
Картоплю нарізаю кубиками і заливаю холодною водою.
Нарізаю всі овочі: цибулю, часник, селеру, моркву натираю на терці.
До фаршу додаю одну маленьку цибулину (або половину великої, решту використовую для бульйону), трохи зелені (приблизно 1-2 столові ложки), вичавлюю зубчик часнику, додаю солі, перцю, дрібку меленого мускатного горіха (або інші улюблені спеції за бажанням) і добре перемішую.
У каструлі розігріваю олію та вершкове масло, додаю нарізану цибулю і обсмажую 1-2 хвилини на середньому вогні.
Потім додаю моркву, селеру, часник, дрібку солі та чорного перцю. Обсмажую все на середньому вогні 3-5 хвилин, періодично помішуючи.
Додаю картоплю та гарячу воду, солю (у мене чайна ложка солі без гірки).
Формую невеликі фрикадельки за допомогою чайної ложки, змочуючи руки водою.
Коли вода закипить, додаю фрикадельки. Варю до готовності картоплі, приблизно 7-8 хвилин без кришки на помірному вогні.
За хвилину до готовності додаю залишену зелень, а також, якщо потрібно, сіль та перець. Вимикаю вогонь, накриваю каструлю кришкою і даю настоятися щонайменше 10-15 хвилин.
Смачного!
