293
Чим корисна гречана каша?
Питання про користь гречаної каші є актуальним для прихильників здорового способу життя, молодих мам та пенсіонерів. Якщо відсотковий вміст рослинної клітковини, вітамінів та мінералів у продукті всіх радує, то наявність фітатів, які виводять з організму магній та інші цінні речовини, змушує задуматися.
Але після проведених досліджень сумніви були розвіяні. Наукові висновки та думки дієтологів залишилися на стороні низьковуглеводної, легкозасвоюваної гречки. Цариця круп із високою концентрацією корисних речовин була успішно зарахована до категорії суперфудів. На користь гречаної каші проголосували:
- повільні вуглеводи, які сприяють швидкому насиченню та нормалізації рівня цукру в крові;
- 56,5% харчових волокон у складі зерен, що покращують травлення;
- кальцій, магній, залізо, йод, фосфор, калій та інші мікроелементи;
- фолієва кислота, лецитин, холін, пектин;
- вітаміни групи В, А, Е, С, К, бета-каротин;
- флавоноїди, які здатні перешкоджати розвитку злоякісних пухлин, знижувати ризик виникнення серцевої недостатності та тромбоутворення;
- здатність очищувати печінку від токсинів, а також виводити холестерин та оптимізувати роботу кишечника.
Безцінна користь гречаної каші для організму проявляється в позитивному впливі на процеси кровотворення та метаболізму. Продукт зміцнює стінки судин, покращує прохідність капілярів, підвищує ефективність засвоєння вітаміну С.
Як правильно варити гречку?
Як зазначають кулінари, перед початком приготування гречку рекомендується дуже ретельно перебрати та декілька разів промити. Після цього крупу потрібно залити звичайною холодною водою та варити у співвідношенні 1 до 2, використовуючи посуд з товстими стінками.
Що найкраще використовувати для заправки гречки?
Як відомо, сіль та інші улюблені спеції необхідно додавати у гречку ще аж на самому початку приготування. До того ж, разом із сіллю багато хто також додає в цю кашу сушений часничок, цибулю, куркуму чи імбир. Однак, за словами досвідчених кулінарів, найкраща спеція для заправки гречки – це кмин.
Насіння кмину спершу рекомендують обсмажити в рослинній олії, а після цього відправити до гречки, яка вже закипіла. Крім того, зверніть увагу, що кмином також можна користуватися й у вигляді порошку.
