Готовий обід в банці «Рататуй»

Сьогодні закриваю на зиму дуже смачну страву «Рататуй»! Виходить овочеве рагу в томатній заливці, це дуже смачно!

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг.
• баклажани – 1 кг.
• соняшникова олія  – 150 мл.
• морква – 400 г
• цибуля – 600 г
• перець солодкий – 1 кг.
• помідори – 1,4 кг.
• сіль – 60 г (за смаком)
• цукор – 110 г (за смаком)
• перець чорний мелений – 1 ч. л.
• оцет 9% – 30 мл. (2 неповні ст. л.)

Приготування:

Кабачки та баклажани нарізаю кружечками, викладаю в 2 різні миски, вливаю по 2 ст. л. олії, перемішую добре руками.

Викладаю на форми застелені пергаментами, викладаю окремо баклажани та кабачки. Відправляю у духовку до 200 градусів на 25 хвилин.

Обжарюю на олії моркву порізану кружечками, тоді додаю цибулю нарізану півкільцями. Обжарюю разом до півпрозорості і м’якості цибулі.

Додаю порізаний шматочками перець, обжарюю під кришкою до повної готовності перця.

Додаю запечені баклажани та кабачки. Пробиваю в блендері помідори, вливаю цю масу у сковорідку. Додаю сіль, цукор, перець.

Перемішую, після закипання томатів, варю під закритою кришкою на повільному вогні 25 хвилин. За 3 хвилини до кінці варіння вливаю оцет, перемішую.

Викладаю у стерилізовані банки, щільно закручую кришками, перевертаю догори дном, нічим не накриваю і залишаю до повного охолодження. Потім смакую!