692
Огірок — це один із найбільш здорових і популярних овочів. До його складу входять різні мінеральні речовини, вітаміни й антиоксиданти.
“Огірок малокалорійний. Високий вміст калію, кремнію і цинку робить його профілактичним засобом для догляду за здоров’ям шкіри і волосся”, — зазначила вона.
Харчова цінність огірка передусім обумовлена високим вмістом:
- лютеїну і зеаксантину — речовин, які накопичуються у тканинах очей, забезпечують їхній ефективний захист. У 100 г огірків вміст цих каротиноїдів утричі більший за добову потребу.
- фітостеролів, які пригнічують всмоктування холестерину з травного тракту. Холестерин краще виводиться з організму, зменшується його рівень у крові.
Бажано вживати огірки з шкіркою, адже в ній міститься основна маса вітамінів й інших корисних речовин. Але потрібно бути впевненим у якості огірків, оскільки саме в шкірці можуть накопичуватися шкідливі речовини. Тоді вживання може принести шкоду здоров’ю.
За словами дієтолога, огірки не слід зберігати в нарізаному вигляді.
“Є один цікавий факт: в огірку у великій кількості міститься фермент аскорбатоксидазу. Його ще називають “антивітамін С “, який прискорює окислення вітаміну С, тобто руйнує його”, — зазначила вона.
Виділення антивітамінного ферменту відбувається під час подрібнення огірків. Тому готуйте овочеві салати безпосередньо перед їжею, щоб не втрачати вітамін С.
Незважаючи на всю користь овоча, є й протипоказання. Не рекомендується їсти огірки зі шкіркою у випадку загострення коліту, ниркової недостатності, дискінезії жовчовивідних шляхів і гастриті.
