357
Фрикадельки для супу можуть виходити сухими через кілька причин. Часто проблема криється у неправильно підібраних інгредієнтах або способі приготування. Наприклад, вибір надто пісного м’яса може зробити фрикадельки менш соковитими. Також важливо враховувати, як довго вони варяться: тривале приготування може перетворити фрикадельки на жорсткі, сухі шматки.
Цікавий факт: фрикадельки з додаванням хліба або манної крупи краще утримують вологу, що робить їх ніжнішими і соковитішими.
Інгредієнти для соковитих фрикадельок:
- 500 г фаршу (свинина + яловичина або курка)
- 1 яйце
- 2-3 ст. л. панірувальних сухарів або замоченого білого хліба
- 1 цибулина (дрібно нарізана або натерта)
- Сіль і перець на смак
- Зелень за бажанням
Для того, щоб фрикадельки не були сухими, використовуйте фарш із помірним вмістом жиру. Наприклад, мікс свинини і яловичини — чудовий варіант для збалансованого смаку та текстури.
Додавання замоченого хліба або панірувальних сухарів допомагає утримати вологу. Це робить фрикадельки м’якшими та ніжнішими, особливо під час тривалого варіння в супі.
Не переварюйте фрикадельки. Оптимальний час приготування — 10-15 хвилин у гарячому бульйоні після закипання. Якщо варити їх довше, вони втратять свою соковитість.
Ще один секрет — додати до фаршу терту цибулю. Вона не лише робить фрикадельки ароматнішими, але й допомагає зберігати вологу. Якщо ви хочете експериментувати, спробуйте додати трохи вершків або сметани до фаршу — це зробить фрикадельки ще ніжнішими.
