125
Солона риба може стати чудовою самостійною стравою або чудовою смачною закускою. Будь-який кухар прагне того, щоб продукт естетично виглядав на столі.
Подробиці
Якщо замовляти страву у ресторані, то вам подадуть ідеально рівні шматочки з цілісною структурою. При домашньому засолюванні такого результату чекати доводиться не завжди.
Деколи риба виходить занадто пухкою, через що при дотику ножа починає розвалюватися.
З чим це може бути пов’язано
Метод засолювання
Багатьом подобається використовувати метод, що ґрунтується на гарячому розсолі. Завдяки цьому риба стає набагато смачнішою та цікавішою.
Однак найчастіше саме з цієї причини продукт може втратити форму.
Якщо вам важлива естетична складова, краще використовуйте традиційний метод засолювання.
Сама сіль
Без цього продукту здійснити сам процес не вийде, але саме сіль “краде” весь жир із риби. Тому можна помітити, що солона риба при спробі її нарізати починає розвалюватись прямо на очах.
Як упоратися з проблемою: поради досвідчених кухарів
Перед тим як ви приступите до нарізки на порційні шматки, візьміть рафіновану олію без смаку та запаху. З її допомогою рибу варто обробити і лише потім приступати до решти маніпуляцій.
