Як засолити сало, щоб шкірка вийшла м’яка і легко відкушувалась

21.10.2024   06:24    24


Кажуть, що пересолити сало просто неможливо – воно просто не бере зайву сіль, але зробити так, щоб шкірка легко відкушувалась, під силу не кожному. Трапляється, що дуже гарне сало з прошарком виходить жорстким, як підошва, а шкірка тягнеться, наче вона гумова.

Бабусин секрет

Якщо по правді, то немає такого рецепта, який міг би зробити сало кращим, ніж воно є.

Останні новини:  Лише манка, борошно і кефір

Тому не беруть для засолювання продукт, отриманий від старого кнура, частини тіла, де знаходяться молочні залози тварин та інші ділянки.

Як вибрати сало

Найкраще вибирати для засолювання сало з тоненькою шкіркою, яка легко протикається наскрізь сірником і має трохи коричневий колір.

Пахне шкірка такого сала горілою соломою.

Останні новини:  Оригінальний салат із червоним буряком на святковий стіл

Як солити

Налийте води в сковороду, трохи, на саме дно, покладіть сало шкіркою вниз і поставте сковороду на вогонь.

Води має бути стільки, щоб вона покривала лише шкірку.

З того моменту, як закипить вода, кип’ятіть сало ще 5 хвилин, а потім знімайте і соліть за будь-яким відомим вам рецептом.

Після такої обробки зіпсувати сало майже неможливо.

Останні новини:  Сирна запіканка, як із солодких спогадів про дитячий садок


dailynews.kyiv.ua