Шоколад, підливка та ковбаси викликають серйозні проблеми зі здоров’ям

Дієтолог поділилася тривожними ознаками непереносимості глютена.

Лікар-дієтолог Ізабела Рамос Подбої пояснила, що таке глютена, в яких продуктах його можна знайти і до яких симптомів він може привести.

Глютен – це білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, який грає вирішальну роль у текстурі та структурі хлібобулочних виробів, надаючи їм еластичність та жувальну здатність. Він зазвичай міститься в продуктах, що містять борошно, таких як хліб, макарони, крупи, торти та печиво.

Глютен також можна знайти в деяких продуктах:

• Ковбасні вироби
• Соуси
• Бульйонні кубики
• Соєвий соус
• Шоколад.

Для багатьох людей споживання продуктів, що містять глютен, пов’язане з несприятливими кишковими та позакишковими симптомами.

Шлунково-кишкові симптоми можуть включати:

• Біль у животі та спазми
• Здуття живота
• Метеоризм (надмірне газоутворення)
• Діарея чи хронічна діарея
• Запор.

Позакишкові симптоми можуть включати:

• Втома
• Головний біль
• Біль у суглобах
• Зміни настрою (дратівливість, депресія, занепокоєння)
• Проблеми зі шкірою (висипання, екзема)
• Неврологічні симптоми (такі як оніміння чи поколювання).

У людей з непереносимістю глютена симптоми можуть виникнути протягом години після вживання продуктів, які містять глютен. Проте в інших людей може виникнути відстрочена реакція на глютен, коли симптоми можуть проявитися до 12 годин або більше.

Що викликає непереносимість глютену?

Варіанти конкретних генів, відомих як HLA-DQ, пов’язані зі значно підвищеним ризиком непереносимості глютена. Проходження генетичного тесту на непереносимість глютена може допомогти визначити, чи ви є носієм генетичних варіантів, які можуть призвести до потенційного розвитку непереносимості глютена», – пояснює лікар-дієтолог.

Тест може виявити, чи є у вас генетичні варіації, які підвищують ризик розвитку целіакії.

Целіакія – це «найважчий тип непереносимості глютена», який є аутоімунним захворюванням. Целіакія – аутоімунне захворювання, при якому споживання глютену викликає неадекватну імунну відповідь і вироблення антитіл, які ушкоджують тонку кишку.

«Це може призвести до запалення, неправильного травлення та порушення всмоктування поживних речовин».

Якщо ви виявите, що у вас є генетичний ризик непереносимості глютена, Подбої порадила проконсультуйтеся з лікарем для додаткових аналізів.

Глютеновмісні крупи та їх похідні

• Пшениця
• Сорти та похідні пшениці:
• ягоди пшениці
• дурум
• емер
• манна крупа
• однозернячна пшениця
• Жито
• Ячмінь
• Солод у різних формах (включаючи: солодове ячмінне борошно, солодове молоко або молочні коктейлі, солодовий екстракт, солодовий сироп, солодовий ароматизатор, солодовий оцет)
• Пивні дріжджі
• Пшеничний крохмаль.