899
Інгредієнти:
- 360-380 г згущеного молока (якісного, без зайвих добавок)
- 100 г несолодкого какао-порошку
- 500 г молока
- 180 г шоколаду (50% вмісту какао)
- 80 г молочного шоколаду (для глазурі)
- 40 г вершкового масла (для глазурі)
- 150 г молока (для просочення коржів)
- готові бісквітні коржі
Спосіб приготування:
Спершу необхідно підготувати згущене молоко. Якщо воно дуже густе, рекомендуємо трохи прогріти його, щоб воно стало більш пластичним. Якщо ж згущене молоко спочатку більш рідке, прогрівати не потрібно. Коли консистенція стане потрібною, додайте 100 г несолодкого какао-порошку і перемішайте.
Далі поступово вливаємо 500 г молока, ретельно перемішуючи віночком, щоб уникнути грудочок. Коли маса стане однорідною, поставте її на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить, зменшіть вогонь і варіть приблизно 5 хвилин, поки маса не стане більш густою та щільною.
Після цього додаємо до гарячого крему 180 г шоколаду, поламаного на шматочки. Залиште шоколад на пару хвилин, щоб він розтанув, а потім ретельно перемішайте до однорідного стану.
Якщо вам подобаються більш м’які креми, можна використовувати лише одну плитку шоколаду або замінити гіркий шоколад молочним. Крем стає густішим у процесі перемішування і набуває трюфельної текстури. Він може використовуватися як самостійний десерт або для різних тістечок. Охолоджувати крем повністю не потрібно, інакше він стане занадто твердим. Після приготування одразу можна збирати торт.
Для цього рецепту ми використовуємо шоколадний бісквіт, який ви можете приготувати за своїм улюбленим рецептом.
Розріжте бісквіт на три коржі. Викладіть перший корж і просочіть його молоком (150 г), не додаючи цукор. Замість молока можна використовувати вершки, чай або каву — на ваш смак. На перший корж викладіть половину крему та рівномірно розподіліть його. Зручно збирати торт у роз’ємному кільці, обгорнутому плівкою. Потім накрийте другим коржем, трохи притисніть його і знову просочіть та намастіть кремом.
Торт готується дуже швидко: для повної готовності йому достатньо кількох годин. Необов’язково довго просочувати — пару годин, щоб крем схопився, і торт можна подавати на стіл. Цей торт виходить неймовірно смачним із виразним шоколадним смаком. Він чудово підійде для любителів шоколаду.
Накрийте останнім коржем, трохи притисніть і поставте торт у холодильник на кілька годин для стабілізації. Ми зазвичай залишаємо торт на ніч, але для швидкого варіанту достатньо кількох годин. Після охолодження можна звільнити торт від кільця та плівки.
Бічні сторони торта виглядають акуратно, тому не потрібно додаткового крему. Для прикраси приготуйте глазур: розтопіть 80 г молочного шоколаду та 40 г вершкового масла, перемішайте до однорідної консистенції. Полийте торт зверху глазур’ю, розподіляючи її рівномірно, щоб утворилися гарні підтікання.
