200
Пропоную вам авторський рецепт медового пляцка. Тут поєднані медові, меренгові коржі, заварний крем. Насичений, ніжний, і не приторно солодкий. Найсмачніший медовий торт, який я їла. І без перебільшення!
Інгредієнти:
Медове тісто:
- 80 мл молока
- 100 г масла
- 50 г меду
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 500 г борошна
- 1 ст. л. соди
Безе:
- 300 г білків
- щіпка солі
- 250 г цукру
- 4 ст. л. крохмалю
Крем:
- 1000 мл молока
- 40 г борошна
- цукор
- ванільний цукор
- 40 г крохмалю кукурудзяного
- 300 г масла
Карамель:
- 200 г цукру
- 80 г води
- 80 мл вершків
- 30 г масла
- сіль дрібка за бажанням
- 1 скл. волоський горіхів
Приготування:
Медове тісто:
В каструлі змішую молоко, масло і мед, розігріваю на вогні о однорідності маси.
Додаю цукор і перемішую. Тоді додаю яйця і перемішую.
Соду змішую з борошном. З’єдную дві маси і замішую тісто. Кладу у плівку в холодильник на 30 хвилин.
Ділю тісто на 5 рівних частин, з однією частиною тіста працю, решту повертаю у холодильник.
Розкачую тісто товщиною 2-3 міліметри на пергаменті в прямокутний пласт 25 на 30 см, проколюю виделкою. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 6 хвилин.
Обрізаю зайві краї, роблячи коржі більш рівнішими. Потім ці краї подрібнюю у крихту та буду прикрашати торт. Так випікаю усі 5 коржів.
Безе:
Збиваю у чаші міксера білки з дрібкою солі до піни. Додаю цукор і збиваю до міцної піни. В кінці додаю крохмаль і ще раз перемішую.
Викладаю безе на форму застелену пергаментом. Випікаю 2 однакових коржі у розігрітій духовці до 100 градусів приблизно 1,5 години.
Крем:
Більшу половина молока кип’ячу. Окремо змішую борошно, крохмаль, цукор, ванільний цукор і решту холодного молока. Вливаю у гаряче молоко, перемішую.
Ставлю варитись, постійно помішуючи, до загустіння. Залишаю охолоджуватись до кімнатної температури.
Тепер збиваю м’яке вершкове масло міксером 3 хвилини і частинами додаю остиглий пудинг і збиваю до однорідності і консистенції крему.
Карамель:
До цукру вливаю воду, варю 14-15 хвилин до появлення бульбашок. Підігріваю вершки, додаю в каструлю, перемішую. В кінці додаю м’яке масло і перемішую. Маса має набути коричневого кольору, залишаю охолоджуватись до кімнатної температури.
Змащую корж карамеллю, посипаю підсушеними і подрібненими горіхами, зверху викладаю крем. Тоді кладу корж і крем.
Поверх викладаю безе, крем. Знову медовий корж і крем. Безе і крем. Корж, карамель, горіхи і крем. В кінці корж і крем. Посипаю крихтою з обрізків.
Ставлю в холодильник на 1 ніч, смачного!
