Як швидко приготувати квашену капусту з лимоном і без оцту

1

Справжня корисна квашена капуста готується без оцту. Для кислинки додають журавлину, готується така капуста кілька діб. Є ще рецепт, який дозволяє спробувати страву дещо раніше, ніж через 3-4 доби, якщо використати лимон.

Подробиці

Для приготування потрібно:

• капуста – 800-900 гр;
• сіль – 20 гр;
• цукор – 25 гр;
• морква – 50 гр;
• вода – 500 мл;
• 1 лимон.

Як готувати

Для закваски потрібно вибрати найсоковитіший качан, який дрібно нарізають. На тертку потрібно натерти моркву та змішати овочі.

Потім нашинковану капусту потрібно обім’яти руками, після чого вичавлюємо сік лимона, додаємо його в миску з овочами і перемішуємо.

Тепер готуємо розсіл. Для цього в теплій воді розчиняємо цукор та сіль. Розсіл вливаємо в капусту лише після того, як він охолоне.

Перемішуємо капусту, накриваємо кришкою та залишаємо її на 30-35 годин.

Цього буде достатньо, щоб капуста просочилася маринадом та ароматом лимона, і її можна буде вже скуштувати.

Повністю капуста буде готова протягом 2-3 діб. Після цього її зберігають у холодильнику чи льоху.

Капуста з лимоном відмінно поєднується з м’ясом, картопляним пюре кашею і  смаженою рибою.

Смачного!