Найкращий рецепт маринованих огірків

Впевнена, що багато хто знає цей спосіб і багато хто ним користується. Рецепт дуже простий, без “проблем”, а огірки виходять хрусткі і смачні.

Інгредієнти на 1 трилітрову банку:

• огірки – 1,5 кг (середні)
• листя хрону
• парасольки кропу
• перець гострий – 2-3 кільця
• часник – 2 зубки
• лавровий лист – 2 шт

Маринад на 1 літр води:

• перець чорний горошком – 1/2 ч. л.
• зерна коріандру – 1/2 ч.л.
• цукор – 2 ст.л
• сіль – 1 ст.л (З гіркою)

Приготування:

Насамперед готую продукти. Огірки замочую на 2-3 години у холодній воді.

Ріжу часник на пластинки. Можна звичайно і цілими зубки покласти, але різаний краще віддасть свій аромат.

Гострий перець нарізаю на кільця.

На дно 3-х літрової банки викладаю спеції – пару зубків часнику, лаврове листя, кільця гострого перцю, листя хрону та парасольки кропу.

На спеції викладаю огірки щільно до самого верху. Приблизно, в одну 3-літрову банку вміщається 1,5 кг середніх огірків.

На огірки кладу ще порізаний зубок часнику та парасольку кропу.

Поки заповнюю банки огірками та спеціями кип’ячу воду у великій каструлі.

Заливаю окропом банки із огірками. Накриваю кришкою та залишаю на 15 хвилин, щоб огірки добре прогрілися.

Прогрівати так огірки потрібно двічі.

Через 15 хвилин зливаю воду назад у каструлю, знову доводжу до кипіння та ще раз заливаю окропом огірки. Прикриваю кришкою та залишаю ще раз на 15 хвилин.

Поки огірки прогріваються вдруге готую маринад.

У каструлю наливаю чисту воду з розрахунку 1,5 літри на 3-літрову банку.

І додаю спеції.

Зверніть увагу – я вказала інгредієнти для маринаду з розрахунку на 1 літр води! Це важливо!

У воду додаю сіль, цукор, зерна коріандру та горошини чорного перцю.

Доводжу до кипіння і кип’ячу приблизно 1-2 хвилини, щоб цукор та сіль повністю розчинилися, а спеції віддали свої аромати розсолу.

Зливаю воду, в якій прогрівалися огірки, вона більше не знадобиться.

У кожну банку наливаю оцтову кислоту з розрахунку 1 ч.л. на літрову банку, так як у мене 3-хлітрові банки – додаю по 3 ч.л. оцтової кислоти у кожну банку.

Заливаю маринадом під саму шийку. І одразу закриваю.

Перевертаю банки на кришку. Укривати огірки не потрібно, щоб вони не переварились і не вийшли м’якими.

Залишаю так банки в перевернутому стані до повного остигання.

Потім забираю в затишне місце і залишаю до зими. Зберігатися такі огірки можуть за кімнатної температури.