66
Готую сьогодні дуже смачне, ароматне, м’яке, розсипчасте і дуже ніжне пісочне печиво з яблуками. Простенький рецепт, а печиво неймовірне!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – +/-380 гр.
- Вершкове масло 82,5% – 150 гр.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сметана 20% – 150 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 120 гр.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Яєчний білок – 1 шт.
Начинка:
- Яблука – 500 гр.
- Цукор – 1 ст. л. за смаком
- Вершкове масло – 20 гр.
- Кориця – 0, 5 ч. л. за смаком
- Жовток – 1 шт. для змащування
Приготування:
Начинка:
Яблука очищаю від шкірки, від серцевини та нарізаю дрібними кубиками. Розігріваю в сковороді вершкове масло, додаю яблука, посипаю цукром і корицею. Обжарюю на невеликому вогні, періодично помішуючи, начинка має стати м’якою, але не перетвориться на пюре. Знімаю з вогню і даю охолонути.
Тісто:
У мисці для замішування тіста змішую борошно і розпушувач. У борошно натираю на крупній тертці охолоджене вершкове масло і за допомогою рук розтираю в неоднорідну крихту.
В окремій мисці з’єдную сметану, сіль, цукор, ванільний цукор і яєчний білок. Добре перемішую, щоб цукор повністю розчинився.
У крихту додаю рідкі інгредієнти, замішую тісто, за необхідності додаю ще борошна.
Щойно всі продукти об’єднаються в загальну грудку – тісто готове! Якщо тісто довго вимішувати, то печиво вийде щільним і не розсипчастим. Готове тісто загортаю в плівку і прибраю в холодильник на 30 хвилин.
Робочу поверхню присипаю борошном. Дістаю тісто з холодильника, розкачую в пласт завтовшки близько 3-4 мм. Вирізаю з тіста кола діаметром 10 см. Обрізки тіста збираю в кулю, знову розкачую в пласт і вирізаю кружечки, що залишилися. Залежно від товщини пласта і діаметра вирубки, з цього тіста виходить 18-20 печива.
На кожен кружечок викладаю приблизно по 1 столовій ложці яблучної начинки.
Накриваю начинку другою стороною тіста і трохи притискаю тісто по краю в місці згину. Викладаю їх на невеликій відстані один від одного на деко, застелене папером для випічки. Змащую жовтком і ножем або дерев’яною шпажкою роблю неглибокі надрізи. Під час випікання тісто буде збільшуватися і ці надрізи утворять красиві тріщинки.
Випікаю печиво в духовці розігрітій до 190 градусів 25-30 хвилин до рум’яності. Орієнтуйтеся за своєю духовкою. Намагайтеся їх не пересушити!
Готове печиво охолоджую до кімнатної температури і посипаю цукровою пудрою. Пісочне печиво з яблуками готове. Приємного апетиту!
