Чому смажена картопля не хрумтить

Смажена картопля є улюбленою стравою багатьох.

Готується вона просто і швидко. Проте не всі господині можуть похвалитися тим, що картопля виходить хрусткою, а не більше схожою на кашу. Це відбувається у разі, якщо порушити технологію приготування.

Подробиці

Досвідчені кулінари знають, що далеко не всі сорти картоплі підходять для смаження. Саму апетитну і хрумку скоринку дають коренеплоди з рожевою і жовтою шкіркою, тому що в них менше крохмалю.

Саме через високий вміст крохмалю картопля не виходить рум’яною і хрумкою.

Виправити проблему просто. Для цього необхідно на півгодини замочити картоплю у холодній воді. Молодий овоч потрібно вимочувати довше.

Потім її потрібно добре просушити, інакше вода не дасть сформуватися скоринці.

Картоплю слід смажити у великій кількості розпеченої рослинної олії, щоб вона була більш апетитною та хрумкою.

Для приготування рекомендується брати сковороду із товстими стінками. Смажити картоплю потрібно на середньому вогні без помішування близько 5 хвилин, після чого можна картопляні часточки перевернути.

Після цього додається зелень, а посуд закривається кришкою.

За кілька хвилин до закінчення необхідно посолити страву.