Как сделать нежным и «шелковистым» жесткое мясо с помощью китайского маринада

Маринование мяса перед запеканием – стандартная кулинарная процедура.

Нахождение продукта в кислой жидкости способствует его размягчению. Приготовленное блюдо получается вкусным и нежным.

Подробности

Обычно в качестве маринада используется уксус, сок лимона или рассол. Однако у всех есть несколько недостатков.

Во-первых, мясо в таких жидкостях должно лежать достаточно долго. Иногда – несколько часов.

Во-вторых, такие маринады не всегда помогают сделать его мягким.

А вот китайские кулинары маринуют мясо совсем по-другому. В результате чего нежным становится даже самый жесткий и «непослушный» продукт.

Какой маринад используется в Китае.

Хозяйки из Поднебесной держат мясо в яичном белке. Как ни странно, но этот способ работает, несмотря на отсутствие кислых продуктов.

Достаточно, чтобы мясо полежало в белке около четверти часа.

В результате оно приобретет достаточную мягкость. Это произойдет даже в том случае, если поначалу мясо было очень жестким.

После запекания в духовке или на мангале получится невероятно вкусное, сочное и нежное блюдо.