178
0
Секрет красного борща в правильно приготовленной овощной зажарке. В свою очередь, качество самой зажарки во многом зависит от свеклы. Если один раз приобрести подходящую свеклу и приготовить заправку на зиму, то можно варить вкусный борщ круглый год. Это удобно, вкусно и полезно.
Подробности
Для приготовления требуется:
- свекла – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- помидоры 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 3 ст. л.;
- растительное масло – 1 стакан;
- уксус (9%) 125 мл.
Как готовить
Этот рецепт рассчитан на закат 12 банок объемом по 0,5 литра.
Помойте овощи, очистите от кожуры. Лук нарежьте полукольцами или кубиками – как вам нравится.
Свеклу и морковь натрите на большой терке.
Стручки перца нужно нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Томаты режем на четыре части и нарезаем тонкими пластинками.
Далее все овощи выкладываем в кастрюлю слоями. Сначала лук, потом свекла и морковь, затем томаты и перец.
Затем следует соль, сахар, уксус и масло.
Ставим кастрюлю на слабый огонь и когда смесь пустит сок, перемешиваем и варим в течение 25 минут в среднем огне.
По готовности горячую зажарку разливаем в стерильные банки и закатываем. Сохраняем в темном и прохладном месте.
