801
0
Бурфи – традиционное индийское молочное наслаждение. Готовят ее с помощью длительного вторжения молока, с добавлением сахара.
Если же у вас не так уж много времени, то можно сократить уваривание, добавив в рецепт сухое молоко. В результате получится нежное молочное лакомство со вкусом пломбира.
Як приготовить
Чтобы приготовить молочное бурфе, понадобится:
- 200 г сливочного масла,
- 200 г сахара,
- пакетик ванильного сахара,
- 225 мл жирных сливок (35% или домашней сметаны)
- 450 г сухого молока (25%).
Поскольку сухое молоко – основной ингредиент, оно должно быть отличного качества, чтобы не испортить вкус блюда. В частности, не должно содержать растительных добавок, а жирность сухого молока должна быть не менее 25%, иначе бурфы просто растечутся.
Для украшения понадобится немного жареного ореха кешью. Также бурфы обваливают в кокосовой стружке, можно добавить к нему малину, какао, изюм, по вашему вкусу.
Сначала нужно растопить в кастрюле сливочное масло. Затем добавить весь сахар. Все это греть, помешивая до растворения сахара. Когда он растворится в масле, нужно добавить жирные сливки. После закипания смеси варить еще около 5 минут.
Затем массу нужно снять с огня и дать ей остыть до комнатной температуры. Когда сливочная смесь остыла, к ней добавляем порциями натуральное (но не растительное!) сухое молоко. Далее массу нужно сбить мощным миксером.
По мере добавления сухого молока смесь будет густеть и станет слишком плотной, поэтому нужно следить, чтобы миксер не перегрелся. Если же добавить недостаточно сухого молока, то помадка (бурфи) получится вязкой и не застынет.
Такой неудачный результат возможен, если сухое молоко некачественно. Далее форму нужно застелить пленкой, выложить туда взбитую сливочную смесь. Затем выровнять влажной рукой по поверхности.
Далее – поставить помадку в морозильную камеру до застывания. Это займет около получаса. Когда бурфи достали из морозилки, нужно на поверхности разметить линии, по которым будут нарезаться лакомства. На каждый квадрат или прямоугольник (по вашему вкусу) необходимо выложить орех (кешью, миндаль или фундук). Причем орех нужно немного утопить в массе.
Для полного застывания ставим смесь в холодильник, а можно и в морозилку, на ночь. Когда помадка хорошо застыла, ее можно порезать на порции. Хранить лакомство также лучше в холодильнике.
Эта молочная помадка очень сытная и вкусная.
