194
0
Медовик – один из классических тортов, однако вариаций его приготовления множество. Сегодня поделимся рецептом, бьющим рекорды по отзывам и словам: "Хочу добавки!"
Подробности
Для приготовления нужно:
сливочное масло - 60 г
сахар - 200 г
мед – 2 ст.л.
сода – 2 ч.л.
яйца – 3 шт.
водка – 1 ст.л.
мука - +/- 600 г
Как готовим медовик
1. На паровую баню ставим масло и сахар, через 2-3 минуты добавляем мед и помешиваем 5 минут.
2. Снимаем с бани, добавляем водку и яйца по одному, тщательно взбивая при этом вилкой.
3. Возвращаем на паровую баню и добавляем соду.
4. Помешиваем ложкой, пока тесто не увеличится вдвое и станет иметь воздушные пузыри.
5. Добавляем муку, желательно просеянную, в несколько подходов. Тесто должно получиться жидким и липким — не добавляйте заву муку.
6. Берем пергамент, на середину насыпаем 1 ст.л. муки и выкладываем 1 ст.л. теста, посыпаем тесто сверху мукой – и начинаем руками расплескивать нужную форму. Тесто мягкое, теплое и здесь важно аккуратно с ним работать, чтобы не прилипнуть.
7. Выпекаем лепешки в течение 3-5 минут – очень быстро – при температуре 170 градусов. После извлечения сразу снимайте пергамент. Коржи воздушно мягкие золотого цвета.
Крем для медовика подойдет и заварной, и творожный, но рекомендуем брать классический: сметана+сахар+ванильный сахар.
Обязательно запомните, что медовик не любит холодильник первые 2 часа. Найдите прохладное место и дайте ему впитать крем, чтобы лепешки были сочными и "мокрыми".
Вкусного вам медовика!
