Как пожарить рыбу без брызг и чтобы корочка получалась хрустящей

Нередко кулинары сталкиваются с проблемой при приготовлении рыбы на сковороде: масло брызжет в разные стороны, мука подгорает и дымит, а корочка получается некрасивая, коричневая и горчящая.

Опытные хозяйки пользуются одной хитростью, помогающей избежать этих проблем и приготовить по-настоящему вкусную рыбу.

В чем же состоит хитрость

Перед приготовлением рыбу подсаливают, обваливают в кукурузной муке. Можно взять также смесь пшеничной и кукурузной муки (1:1). Затем рыбу опускают в холодную воду, а затем отправляют на разогретую сковороду с маслом.

Такой способ решает сразу несколько вопросов, которые казались проблемой: масло не брызгает, мука не горит, и корочка получается идеальная.

Когда рыбу, обваленную в муке, опускают в воду, жидкость впитывается в муку. Выходит, будто рыбу обваляли в кляре, поэтому брызг нет.

После подготовки рыбу жарят обычным способом на среднем огне, чтобы рыба хорошо прожарилась.