60
Ингредиенты:
500 г вишни без косточек (свежей или замороженной)
1 ст. л. крахмала
4 средних яйца
Щепотка соли
100 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара или щепотка ванилина
По желанию – экстракт горького миндаля
60 г пшеничной муки
60 г миндальной муки (или 120 г одного вида)
300 г молока или 10% сливок
Способ приготовления:
Сначала следует разогреть духовку до 180°C, чтобы потом не тратить время. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Вишню смешиваем с крахмалом, чтобы она пустила меньше сока. Переводим ягоды в форму, равномерно распределяя.
В миске соединяем яйца, соль, сахар, ванильный сахар или ванилин, а также по желанию экстракт горького миндаля. Хорошо перемешиваем венчиком до однородности без использования миксера.
Добавляем два вида муки – пшеничную и миндальную. Если миндального отсутствует, можно использовать только пшеничное или наоборот. Перемешиваем.
Вливаем молоко или сливки, снова тщательно размешиваем. Тесто должно быть жидким, похожим на блиновое.
Заливаем им вишню в форме, стараясь, чтобы ягоды не оставались сухими. Выпекаем в разогретой духовке 50 минут, если используем замороженную вишню. Для свежего времени понадобится немного меньше – примерно 35–40 минут.
Во время выпечки десерт может немного подниматься, но затем опустится. Если нужно, можно проколоть его шпажкой.
После приготовления оставляем остыть. Некоторые любят клафути в теплом виде, особенно с шариком мороженого, но нам больше нравится охлажденным.
Вкус клафути напоминает нежную запеканку или пудинг. Добавление миндальной муки делает его особенно ароматным, поэтому рекомендуем попробовать именно такую версию. Сочетание вишни с миндалем – это классика, которая всегда работает.
