Семь секретов приготовления рыбы от опытных хозяек

Вкус и внешний вид блюд из рыбы зависят от некоторых секретов ее приготовления. Делимся семью, о которой должна знать каждая хозяйка.

Подробности

1. Запекая рыбу в сметанном соусе, на сковородку сначала налейте часть соуса, положите рыбу, а затем залейте остальным соусом.

2. В котлетную массу из нежирной рыбы для рыхлости добавьте вареную охлажденную рыбу.

3. Для приготовления рыбного студня понадобится чешуя, плавники, головы, хребты. Залейте их холодной водой (3 л воды на 1 кг чешуи) и варите 1,5-2 часа на малом огне. После этого процеживают и на отваре готовят заливную рыбу. Желатин тогда прибавлять не нужно.

4. Запекайте рыбу в хорошо разогретой духовке. Тогда на поверхности соуса образуется румяная корочка, а рыба будет сочной.

5. Лучшим гарниром к тушеной рыбе являются отварные грибы или вареный картофель с маринованным луком.

6. Если пересолите сельдь, замочите ее на 0,5-1 час в молоке. Молоко займет лишнюю соль, а рыба станет более сочной.

7. Рыбу под томатным или молочным соусом сначала обжарьте. В результате будете иметь более густой соус, обвалив ее в муке.