641
Это тесто для пирожков замешивается на кефире. Фишкой является то, что не следует ожидать, пока оно поднимется. Замесите и сразу производите пирожки. Изделия получаются вкусными и очень рыхлыми.
Вам понадобится:
- 250 мл кефира;
- 350 г муки;
- 2 ст.лож. масла;
- 1 яйцо;
- 1 ч.лож. соли.
Дли начинки:
- 500 г картофеля;
- 2 ст.лож. молока;
- 1 луковица;
- 1 ч.лож. соли.
Тесто по этому рецепту готовится моментально. Ждать, пока подойдет, не придется. Начинка будет готовиться даже дольше теста. Итак, начните с нее. Картофель почистите, вымойте и нарежьте на кусочки.
Переложите в кастрюлю, залейте водой. Присолите. Когда вода закипит, огонь прикрутите и варите до готовности – ориентировочно 30 минут.
В миску налейте кефир. Убейте яйцо. Соль насыпайте ложкой без горки. Влейте растительное масло. Муку смешайте с разрыхлителем, после чего перемешайте и просейте. Постепенно добавляйте сухую смесь в массу кефира. Сначала размешайте в миске. Затем замесите руками.
Очищенную луковицу нарежьте кубиками и поджарьте с небольшим количеством растительного масла до легкой золотистости. Тем временем картофель уже сварился. Слейте воду. Добавьте немного молока и растолчите пестиком. Переложите сюда поджаренный лук. Перемешайте.
Пока начинка стынет, тесто разделите на 12 кусочков. Сформируйте из них шарики. Каждую раскачивайте скалкой. На середину выкладывайте ложку картофельной начинки. Защипывайте, чтобы получился пирожок.
Выкладывайте на сковороду с разогретым маслом. Жарьте с одной стороны. Когда подрумянится, переворачивайте на другой. В дальнейшем в это тесто можете заворачивать любую другую начинку – из печени, мясного фарша, зеленого лука с вареными яйцами и т.д.
