Куриные мафины с сыром и овощами по очень простому рецепту

0

Вы знали, что мафины могут быть не только сладкими? Очень вкусные, сытные и полезные мафины выходят из курицы и сыра по очень простому рецепту. Такие капкейки удобно порционно подавать к праздничному столу или немного охладив, брать с собой как легкую закуску на работу или на пикник.

Летом начинку для капкейков можно сделать особенно яркой: много зеленых и сезонных свежих овощей. Кстати, их всегда с удовольствием едят дети. Для них такие мафины могут стать полноценным ужином.

Количество порций: 6-7 порций

Калорийность (100g): 91 ккал

Составляющие:

• Фарш куриный – 800 г
• Яйцо куриное – 6 шт.
• Мука – 2 ст.ложки
• Молоко – 120 мл
• Лук репчатый – 2 шт.
• Укроп
• Помидор – 4 шт.
• Сыр полутвердый – 100 г
• Силь – за смаком
• Приправа – по желанию

Приготовление:

Взять готовый куриный фарш или сделать его самостоятельно, просто измельчив куриное филе в блендере или пропустив мясо через мясорубку.

В начинку добавить помидоры, зелень и сыр, но вы можете приготовить куриные капкейки с грибами, перцем, морковкой. Здесь огромное поле для экспериментов.

Яйцо и молоко служат как заливка, чтобы мафины хорошо держали форму.

1. На терке натереть сыр.
2. Выбрать небольшие плотные помидоры, промыть и порезать на кубики, вынув сердцевину.
3. С луковицы снять кожуру и измельчить в блендере так, чтобы она отдала сок. В большой миске смешать начинку для куриных мафинов. Все соединить – рубленую зелень, кубики томатов, творог и лук. Всё перемешать до однородности.
4.  Можно добавить немного приправ карри, и куриные капкейки слегка поменяют цвет и приобретут неповторимый классический аромат. Или можно выбрать измельченные прованские травы.
5. Яйцо разбить в высокий стакан и на медленной скорости взбить ручным венчиком с молоком и мукой. Можно добавить немного соли по вкусу. Если часть заливки будет излишней, ее можно зажарить на сковороде, приготовив омлет.
6. Выложить начинку в силиконовые или металлические формочки, равномерно распределив. Лучше использовать чайную ложку и подкладывать начинку к краю или, сформировав небольшой холмик. Сверху вышедшие капкейки залить яичной смесью так, чтобы она полностью закрыла борта. Постарайтесь не переливать ее через край, то, что вытечет за борт, может начать подгорать в духовке.
7. Запекать, в разогретой до 180 градусов духовке, 25-30 минут. Выпекать до зарумянивания кексов. Яичная заливка должна хорошо схватиться.

Куриный фарш при запекании даст небольшую усадку и выделит сок, поэтому готовые капкейки будет легко извлечь из форм, предварительно немного охладив.

Капкейки с курицей и сыром готовы. Из них получится прекрасный легкий ужин. Приятного аппетита!