153
Картофель фри давно стал любимым блюдом многих взрослых и детей, но со всех углов говорят: это вредный фастфуд, потребление которого нужно ограничивать. Многие отказываются от этого блюда из-за высокого содержания жира и калорий. Но как вы отреагируете, когда узнаете, что можно приготовить картофель фри так, чтобы он был вкусным, хрустящим и одновременно более полезным?
Правильная подготовка картофеля
Главная хитрость – замачивание картофеля в воде с уксусом перед термической обработкой. Это помогает удалить избыток крахмала. Кроме того, уксус действует как естественный размягчитель, позволяющий кусочкам готовиться более равномерно. Все, что нужно сделать, – нарезать картофель соломкой, залить водой с небольшим количеством уксуса и оставить минут на 30-40. После этого нужно кусочки хорошо просушить бумажным полотенцем и начать готовить.
Способы приготовления
Можно готовить разными способами: жарить на сковороде, во фритюре, запекать в духовке или в аэрогриле. Если вы действительно хотите сделать картофель фри максимально полезным, лучше выбрать запекание. В духовке картофель приобретет прекрасную хрустальную корочку, но не будет впитывать столько масла, как во время жарки.
При этом, чтобы не свести пользу блюда насмарку, важно правильно подобрать соус. Лучше всего подходят легкие варианты на основе йогурта или томатов, не содержащих лишнего жира и калорий. Можно смешать йогурт с чесноком, солью и зеленью – идеальный белый соус готов. Или перетереть свежие томаты, добавить соль, базилик, чеснок и смесь перцев – и красный пикантный соус не оставит шансов продаваемым в магазине.
Благодаря этому простому трюку вы сможете наслаждаться любимым картофелем фри без угрызений совести. А вкус и текстура такого блюда, возможно, даже превзойдет классический вариант, ведь картофель получается золотистым, хрустящим и с легким пикантным оттенком. Приятного аппетита!
